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  • 以石斑魚為原料,使用Biochrom30+全自動氨基酸自動分析儀對其肌肉的氨基酸組成進行分析。結果表明石斑魚肌肉中氨基酸總量的質量百分比為17753.114mg/100g,必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的40.63%,鮮味氨基酸占氨基酸總量的38.52%。
  • 接觸角為明顯的應用案例為涂料及表面處理領域。例如,如果涂料和表面間的接觸角大,則導致流動性和涂覆均一性較差。接觸角也用于判斷表面處理是否成功,等離子處理廣泛應用提供基體和涂層之間的粘附性,水與基體接觸角低則表明表面處理成功。
  • 以帶魚為原料,使用Biochrom30+全自動氨基酸自動分析儀對其肌肉的氨基酸組成進行分析。結果表明帶魚肌肉中氨基酸總量的質量百分比為24921.217mg/100g,必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的39.62%,鮮味氨基酸占氨基酸總量的39.01%。
  • 水分活度與水分含量(克水/克物質)不能直接等同,它指的是當前樣品中自由水的體積和可用性。水分活度通過aw值評價,范圍是0(絕對干燥)~1(簡明濕度)。只有該組分能活躍的與環境濕度進行水分交換,并且有可能形成表面微生物生長的合適培養基,它才能影響微生物的穩定性。水分活度對食品中的化學反應也有重要的影響。
  • 以小黃魚為原料,使用Biochrom30+全自動氨基酸自動分析儀對其肌肉的氨基酸組成進行分析。結果表明小黃魚肌肉中氨基酸總量的質量百分比為20368.489mg/100g,必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的38.01%,鮮味氨基酸占氨基酸總量的40.26%。
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